発酵食品– category –

「生醤油」はなんと読む？　実は「なま」も「き」も正解です。でも中身はまったくの別物。裏ラベルに読み方は書いていません。ボトルの形・要冷蔵・アルコールの有無で見分ける方法をお伝えします。

「酵素ドリンクは効果なし」「意味がない」と言われるのはなぜか。売り場に25年立った私も、実は飲みません。理由は原材料表示にあります。ただし「食べる酵素」＝発酵食品は話がまったく別です。

味噌には、発酵が生きているものと、加熱で発酵を止めたものがあります。「生みそ」と書いてあっても安心とは限りません。見るのは裏ラベルの「酒精」。発酵を止めるために加えられています。毎日のお味噌汁だからこそ、ここだけは見てください。