食品の選び方の基本– category –

✅ 今日の結論 アマニ油のすごさは、体の中で作れない油（オメガ3）が約6割も入っていること 小さじ1杯で、国が決めた1日の目安量に届きます 選ぶときは「原材料が食用あまに油だけ」「光と空気を防ぐ容器」「使い切れる大きさ」の3つ。使うときは火を止め...

✅ 今日の結論 なぜ火に強い油と弱い油があるの？――油の成分に、酸素とくっつきやすい「手」が何本あるかの違いです アマニ油・えごま油は、手が3本の成分（オメガ3）が約6割。だから火に弱いのです 火を通すなら米油。アマニ油は、火を止めてから「かける...

✅ 今日の結論 日本人はカルシウムが足りていません。国の調査（令和元年・20歳以上）で男性503mg・女性494mg。推奨量（30〜64歳）は男性750mg・女性650mgです 「カルシウムが多い食べ物」の表は、たいてい100gあたり。1回に食べる量で比べ直すと、順番が...

✅ 今日の結論 野菜ジュースは体に悪い？――悪者ではありません。ただ、「砂糖不使用」「野菜100%」でも、1本の炭水化物は8.7gから19.1gまで、2倍以上違います 甘さの元は砂糖ではなく、果汁と、濃縮した野菜です。表の言葉では見分けられません 選ぶときは...

「国産」と「国内製造」は別の言葉です。「国内製造」は日本で加工したという意味で、原料の産地は分かりません。そして産地が表示されるのは、重量がいちばん多い原材料ひとつだけ。2番目以降は書かなくてよいことになっています。売り場で25年見てきた、いちばん多い誤解の話です。

✅ 今日の結論 無塩ナッツと素焼きナッツ、健康のために選ぶならどっち――実はこの二択では選べません。「無塩」はナトリウムの含有量の話、「素焼き」は焼き方（油を使うか）の話。比べる“ものさし”が違います 「素焼き」で、なおかつ「食塩無添加」の商品...

2023年、WHOの機関がアスパルテームを「発がん性がある可能性がある」に分類しました。これは事実です。ただし同じ段には漬けもの・わらび・鉛が並んでいます。この分類は危険の強さではなく、証拠の強さを並べたもの。同じころ別の機関は「1日に摂ってよい量を変える理由はない」と発表しています。

一字違いですが、意味はまったく違います。「糖類ゼロ」は100gあたり0.5g未満という法律の基準があります。ところが「糖質」のほうには、強調表示の基準がありません。だから「糖質オフ」は各社の判断で書かれています。そして「ゼロ」でも甘いのは、甘味料が糖類ではないからです。

✅ 今日の結論 生野菜と冷凍野菜、栄養価が高いのはどっち――答えは、「生だから上、冷凍だから下」とは一概に言えないです。野菜の種類・栄養素・収穫からの時間・加工・保存状態・調理方法で、どちらにも転びます 市販の冷凍野菜の多くは、凍らせる前に「...

✅ 今日の結論 値段の差の理由はなぜ高いのか――製法にかかる時間と手間が理由の一つと考えられます。フリーズドライは、いったん作った味噌汁を凍らせてから真空で乾かすという工程を経ています ただし、栄養面で高い方が一方的に優れているわけではありま...