傾いて見える線は、実は平行。違う色に見える四角は、実は同じ色。4つの錯視で、脳が「見たまま」を見せていないことを体験してみてください。そして、それが見え方の変化に気づけない理由でもあります。

ヨーグルトは入っている菌によって働きが変わります。ある菌で認められたことが別の菌にも当てはまるとは限らないため、いつも同じものより、ときどき違うものを選ぶのがおすすめです。裏の「種類別」の見方と、食べる時間についても正直にお伝えします。

ピーナッツは研究で脳卒中・循環器疾患のリスクが低いことと関連していますが、血糖値は「上がらない」のではなく「急上昇を避けやすい」だけです。安いピーナッツバターと高いものの違いは、ピーナッツの配合量と添加物の有無でした。

五大栄養素はもう古い。いま六つ目に数えられるのが食物繊維です。日本人は全世代で目標量に届いていません。ひとさじで足せるチアシードには白と黒があり、迷ったら白です。理由と、加熱に向かない理由を書きました。

500円と1,500円のごま油、何が違うのか。答えは「搾り方」です。一番搾りで取れるのは油分の3割ほど。そして抽出に使うヘキサンは、EUがいま安全性を再評価している最中です。危険とも安全とも決まっていない今、どう選ぶか。

心不全は全国で約120万人、2030年には約130万人と推計されています。増え続けている背景と、日本人に足りていないミネラル「マグネシウム」の話。売り場に立って25年の目線で、食卓で戻す方法を数字と出典つきでまとめました。

月に一度、妻と旅に出ます。旅の成否は行く前・旅行中・終わったあとのどこで決まるのか。25年売り場に立ってきた私の答えは「準備」でした。健康も同じで、売り場に立つ前に勝負はついています。

岩塩はミネラル豊富で体にいい——本当でしょうか。文科省のデータでは、マグネシウムがいちばん多いのは精製塩でした。塩の分類を整理したうえで、原材料名・結晶の形・価格・味という4つの選び方までまとめます。

150円から1,500円まで並ぶ塩売り場。見るところは4つだけです。原材料名・結晶の形・価格・味。いちばん確実なのは「海水」だけかどうか。売り場25年の目で、5秒で決まるものさしをお渡しします。

「自然塩」「天然塩」は、実は表示に使えない言葉です。見るべきは裏の「工程」欄。そして塩6gは小さじ1杯——ラーメン1杯で1日分に届きます。ベッカム夫人が日本でラーメンを食べなかった話も。

「無添加だから安心」——でも、何が無添加なのか答えられますか。2024年4月から表示のルールは変わりました。それでも今なお「表示しなくてよい添加物」があります。売り場25年の目で、無添加表示の読み方を整理します。