海水塩・岩塩・精製塩の違い｜「岩塩は体にいい」は本当か

⏱ 約5分で読めます。岩塩をお使いの方こそ、ご一読ください🍵

✅ 今日の結論

• 塩の分け方には「原料」と「作り方」の2つがあります。これが混ざって語られるから、ややこしくなります。
• 「化学塩」は正式な言葉ではありません。「自然塩」が使えないのと、同じ理由です。
• そして意外な数字がひとつ。マグネシウムがいちばん多いのは、精製塩です。

「岩塩のほうが、体にいいんですよね？」

売り場で、本当によく聞かれます。

お答えする前に、まず言葉を整理させてください。ここがごちゃごちゃしているせいで、多くの方が誤解しています。

塩の分け方は、2つあります

分け方	種類
原料で分ける	海水塩／岩塩／湖塩
作り方で分ける	イオン膜／天日／平釜／立釜

この2つは、まったく別の分類です。ところが売り場では「岩塩か、精製塩か」のように、原料と作り方をごちゃまぜにして語られます。だから分からなくなるのです。

岩塩も、もとは海水です

岩塩は、大昔の海が地殻変動で陸に閉じ込められ、長い時間をかけて水分が抜け、結晶になったものです。

つまり「海の塩か、山の塩か」という違いではありません。「今の海か、大昔の海か」の違いです。

「化学塩」という言葉について

これも、よく耳にする言葉です。ただ——正式な用語ではありません。

一般には、イオン交換膜法でつくった純度の高い塩（精製塩）を指して、そう呼ばれているようです。

ただ、前回の記事で書いたとおり、「自然塩」「天然塩」は表示に使えません。買う側に誤解を与えるからです。ならば、その裏返しである「化学塩」も、同じくらい曖昧な言葉ということになります。

そもそも塩化ナトリウムという物質は、海から採っても、精製しても、まったく同じものです。

では、数字を見てみましょう

文部科学省の食品成分データベースに、実際の数値が載っています。100gあたりのミネラル量です。

種類	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム
食塩	39,000mg	100mg	22mg	18mg
並塩	38,000mg	160mg	55mg	73mg
精製塩（家庭用）	39,000mg	2mg	0mg	87mg

お気づきでしょうか。

マグネシウムがいちばん多いのは、精製塩です。

種明かしをすると、家庭用の精製塩には固まるのを防ぐために炭酸マグネシウムが加えられているからです。

「精製塩はミネラルがゼロ」——よく聞きますが、公的なデータを見るかぎり、そうではありません。

そもそも、塩でミネラルは摂れません

ここが、いちばんお伝えしたいところです。

さきほどの表は100gあたりの数字です。でも塩を100gも食べる人はいません。1日の目標は、6g前後でしたね。

6g食べたときに摂れるマグネシウムは、4〜5mg。成人が1日に必要な量は、およそ300mg前後です。

納豆を1パック食べれば、それだけで約50mg。塩なら10日分以上に相当します。

つまり——ミネラルを摂りたいなら、塩ではなく、おかずを見るべきです。塩の種類で悩む時間があったら、納豆を1パック足したほうが確実に効きます。

では、何を基準に選ぶか

ここまでは「違い」の話でした。実際の選び方——原材料名、結晶の形、価格、味の4つについては、長くなるので別の記事にまとめました。

→ 塩の袋、どこを見て選んでいますか？｜売り場で迷わない4つのものさし

売り場での見方、3つ

1. 「岩塩だからミネラル豊富で健康的」は、量で考えると無理があります。1日6gでは、必要量の2%にも届きません。
2. 「化学塩は危ない」「自然塩は安全」——どちらも曖昧な言葉です。そう言って売る売り場には、いったん立ち止まってください。
3. 選ぶなら、味と使う場面で。そして裏の「工程」を見る。それで十分です。

塩は、健康食品ではありません。調味料です。

だからこそ——どれを選ぶかより、どれだけ使うか。結局そこに戻ってきます。

※この記事は公的なデータをもとに、塩の分類と成分を説明したものです。特定の商品の優劣や、病気の予防・治療の効果を示すものではありません。血圧や腎臓のことで治療中の方は、医師や管理栄養士の指示に従ってください。

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