原材料名はカッコで区切られています。「めん」のカッコの中を見れば、麺に食塩を使っているかが分かります。そして「食塩相当量」は食塩の量ではなく、ナトリウムを換算した数字です。売り場でその場で使える、表示の読み方をお伝えします。

「ラーメンは体に悪い」の中心は、かんすいでも油でもなく塩分です。麺に食塩を使わない「無塩製麺」なら1食あたり約1gの減塩に。ただし塩分ゼロではありません。いちばん効くのはスープを残すことです。

ヨーグルトは入っている菌によって働きが変わります。ある菌で認められたことが別の菌にも当てはまるとは限らないため、いつも同じものより、ときどき違うものを選ぶのがおすすめです。裏の「種類別」の見方と、食べる時間についても正直にお伝えします。

ピーナッツは研究で脳卒中・循環器疾患のリスクが低いことと関連していますが、血糖値は「上がらない」のではなく「急上昇を避けやすい」だけです。安いピーナッツバターと高いものの違いは、ピーナッツの配合量と添加物の有無でした。

五大栄養素はもう古い。いま六つ目に数えられるのが食物繊維です。日本人は全世代で目標量に届いていません。ひとさじで足せるチアシードには白と黒があり、迷ったら白です。理由と、加熱に向かない理由を書きました。

500円と1,500円のごま油、何が違うのか。答えは「搾り方」です。一番搾りで取れるのは油分の3割ほど。そして抽出に使うヘキサンは、EUがいま安全性を再評価している最中です。危険とも安全とも決まっていない今、どう選ぶか。

心不全は全国で約120万人、2030年には約130万人と推計されています。増え続けている背景と、日本人に足りていないミネラル「マグネシウム」の話。売り場に立って25年の目線で、食卓で戻す方法を数字と出典つきでまとめました。

月に一度、妻と旅に出ます。旅の成否は行く前・旅行中・終わったあとのどこで決まるのか。25年売り場に立ってきた私の答えは「準備」でした。健康も同じで、売り場に立つ前に勝負はついています。

岩塩はミネラル豊富で体にいい——本当でしょうか。文科省のデータでは、マグネシウムがいちばん多いのは精製塩でした。塩の分類を整理したうえで、原材料名・結晶の形・価格・味という4つの選び方までまとめます。

150円から1,500円まで並ぶ塩売り場。見るところは4つだけです。原材料名・結晶の形・価格・味。いちばん確実なのは「海水」だけかどうか。売り場25年の目で、5秒で決まるものさしをお渡しします。