五大栄養素はもう古い。いま六つ目に数えられるのが食物繊維です。日本人は全世代で目標量に届いていません。ひとさじで足せるチアシードには白と黒があり、迷ったら白です。理由と、加熱に向かない理由を書きました。

500円と1,500円のごま油、何が違うのか。答えは「搾り方」です。一番搾りで取れるのは油分の3割ほど。そして抽出に使うヘキサンは、EUがいま安全性を再評価している最中です。危険とも安全とも決まっていない今、どう選ぶか。

心不全は全国で約120万人、2030年には約130万人と推計されています。増え続けている背景と、日本人に足りていないミネラル「マグネシウム」の話。売り場に立って25年の目線で、食卓で戻す方法を数字と出典つきでまとめました。

月に一度、妻と旅に出ます。旅の成否は行く前・旅行中・終わったあとのどこで決まるのか。25年売り場に立ってきた私の答えは「準備」でした。健康も同じで、売り場に立つ前に勝負はついています。

岩塩はミネラル豊富で体にいい——本当でしょうか。文科省のデータでは、マグネシウムがいちばん多いのは精製塩でした。塩の分類を整理したうえで、原材料名・結晶の形・価格・味という4つの選び方までまとめます。

150円から1,500円まで並ぶ塩売り場。見るところは4つだけです。原材料名・結晶の形・価格・味。いちばん確実なのは「海水」だけかどうか。売り場25年の目で、5秒で決まるものさしをお渡しします。

「自然塩」「天然塩」は、実は表示に使えない言葉です。見るべきは裏の「工程」欄。そして塩6gは小さじ1杯——ラーメン1杯で1日分に届きます。ベッカム夫人が日本でラーメンを食べなかった話も。

「無添加だから安心」——でも、何が無添加なのか答えられますか。2024年4月から表示のルールは変わりました。それでも今なお「表示しなくてよい添加物」があります。売り場25年の目で、無添加表示の読み方を整理します。

「これ、トクホと同じでしょ？」——似て見えて、仕組みはまったく別ものです。国の許可・会社の届出・そして特許。誰がどうやって確かめたのかを、売り場25年の目で整理しました。

2024年の健康被害をきっかけに、機能性表示食品のルールは2025年4月に大きく変わりました。報告の義務化、チェック期間の倍増、製造の品質管理。何がどう変わり、何が変わっていないのかを整理します。