酵素って、結局なに？｜かき氷・豚のエサ・洗剤、ぜんぶ違うものを指しています
⏱ 約4分で読めます。なぜ「酵素」なのか。その答えから始めます🍵
最近、あちこちで「酵素」の文字を見かけませんか。
健康食品はもちろん、かき氷のシロップ、ペットの健康、おいしい健康な豚の飼料、さらには洗濯の洗剤にまで。分野もバラバラなのに、みんな「酵素」「発酵」にたどり着いている。
私は、これは偶然ではないと思っています。健康食品の現場に25年。今日は、それぞれの分野のプロが、良いものを突き詰めた末に、同じところへ行き着いている——というお話です。
✅ この記事の結論
いろんな分野の「その道のプロ」が、それぞれ健康を追い求めた結果、「発酵の力」に行き着いています。昔の人が知っていた知恵に、今みんなが戻ってきているのです。
あるかき氷屋さんの、こだわり
群馬県高崎市に、イノザキッチンという居酒屋さんがあります。ここが2階の宴会場を改装して、かき氷を出すようになったという記事を読みました。
一番のおすすめが、果物を発酵させた手作りの「酵素シロップ」を使ったかき氷なのだそうです。梅は群馬県産の無農薬梅、レモンは和歌山県の皇室献上レモン。8種類あって、どれも1,000円だといいます（出典：高崎「かき氷」新店 宴会場を改装「酵素シロップ」で差別化（高崎前橋経済新聞、2022年7月19日））。
店長の越塚彩友美さんは、取材にこう答えています。
かき氷はどれもおすすめですが、特に酵素シロップを使ったものはぜひお試しを。酵素シロップは発酵食品の一つで腸内環境を整える効果が期待できます。レモンや梅など夏バテ防止にいいとされる果実を選びました
高崎前橋経済新聞（2022年7月19日）
効果のほどを、私が保証する立場にはありません。ただ、発酵食品を大事にするという考え方そのものは、私も25年ずっと同じです。
そしてそれ以上に、私が惹かれたのはここです。市販のシロップを買えば、簡単で、安くて、失敗もない。それなのに、あえて発酵という手間を選んでいる。群馬県産の無農薬梅をわざわざ使うところにも、その本気が出ています。
☆☆☆ある養豚家さんが、行き着いた先☆☆☆
もうひとつ、豚を育てる世界の話です。
これはほんとにおすすめなんでここだけでも読んでいただきたい、
豚肉嫌いな方、豚肉好きな方、食べず嫌いの方、灰汁が苦手な方
イメージ変わりますよ
ぜひ一度食べてみてほしい
北海道の新ひだか町に、猪野毛ファームという養豚場があります。ここで育てられているのが「健酵豚（けんこうとん）」という豚です。
面白いのは、そのきっかけです。代表の猪野毛優作さんによると、もともと競走馬の健康管理に使われていた酵素液を、豚に飲ませてみたところから始まったのだそうです。取材記事の中で、こう語っておられます。
腸内環境が整うので、豚が非常に健康になり、薬をほとんど使わずに育てることができました
新ひだか町発 酵素で育むブランド豚の可能性（北海道ニュースUHB）
健康食品を売るためではありません。豚をいい状態で育てるという、まったく別の目的から出発して、酵素にたどり着いているのです。人間だけでなく、動物の健康の土台も、やっぱり「酵素」でした。
ちなみにこの健酵豚は、新ひだか町のふるさと納税で扱われています。記事を読んで気になった方は、実際に食べてみることができます。
しゃぶしゃぶ食べてみてほしいです(^^♪
※以下は楽天アフィリエイトを利用した広告です。
人も動物も、元気の土台は”酵素”なんだよ
ネーミングが素晴らしすぎる(^^♪
洗剤も、ペットのごはんも
見わたせば、まだあります。
衣類をよみがえらせる洗剤に「酵素」。犬や猫のサプリにも「酵素」。分野はまるで違うのに、「良いもの」を追い求めると、なぜかみんな酵素・発酵にたどり着く。
ここは正直に書いておきます。同じ「酵素」でも、分野によって中身はまったく違います。
たとえば洗剤の酵素について、ライオンは「生物の体内で作られる、身近なたんぱく質の一種」と説明しています。プロテアーゼという酵素が、界面活性剤だけでは落ちない皮脂やたんぱく質の汚れを分解して、水に溶けやすい形に変えてくれる——という仕組みです（出典：ライオン NANOX one「酵素」についてもっと知ろう）。
洗剤の酵素と、味噌の中で働く麹菌と、健康食品の棚に並ぶ「酵素」。ひとつの言葉が、まったく違うものを指しています。ここを混ぜて「酵素はなんにでも効く」と考えてしまうと、売り場で間違えます。
でも、共通していることがひとつだけあります。それは——「発酵」という、昔からある自然の力が、あらためて見直されているということです。
昔の人は、知っていました
考えてみれば、日本人は昔から発酵とともに生きてきました。
味噌、醤油、漬物、納豆、甘酒。冷蔵庫も研究所もなかった時代から、暮らしの中に発酵がありました。それが体にいいことを、昔の人は経験で知っていたのです。
最先端のプロたちが今たどり着いている場所に、私たちの食卓は、もともと立っていたのかもしれません。
おみそ汁も発酵だ！ わたしにもできる！
その一杯が、いちばん確かな知恵なんだ
まとめ：あなたの食卓にも、発酵を
かき氷屋さんも、養豚家さんも、それぞれの道を突き詰めて発酵にたどり着きました。
むずかしく考える必要はありません。あなたの毎日にも、発酵の力を少しだけ。お味噌汁の一杯、ぬか漬けのひと切れ。それが、昔から続く、いちばん確かな知恵です。
ただし——以前もお伝えしたように、「酵素」とうたう商品がすべて良いわけではありません。特に液体のドリンクは、中身が砂糖ばかりのこともあります。ここでも大切なのは、裏の原材料表示を見ることです。
ドリンクでないにしろ、酵素とは名ばかりで砂糖まみれの酵素食品、本当にたくさんあります。
いい酵素で、いい人生を。私はそう願っています。
未来のあなたの身体は、今日、何を食べたかで決まります。
※本記事は、公開されている情報の紹介と個人の考えに基づくものであり、特定の商品・成分の効果を保証するものではありません。「酵素」という言葉は分野により指すものが異なります。
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この記事を書いた人｜ぱきら
健康食品・自然食品の販売現場に立ち続けて約25年。華やかな広告の裏にある「商品の本当の姿」と、流行に流されない「賢い選び方」をお伝えしています。
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