甘酒は米麹と酒粕で違う｜3種類の見分け方と選び方

⏱ 約6分で読めます。「飲む点滴」と聞いたことがある方へ🍵

「甘酒って、飲む点滴なんですよね？」

たしかに、そう呼ばれています。でも正直に言わせてください。「甘酒」の名前で並んでいるもののなかには、その名に遠く及ばないものがかなりあります。

同じ名前なのに、原材料もはたらきもまるで違う。あなたが自分に合った一本を選べるように、3種類の違いを整理します。

📌 この記事でわかること
・甘酒3種類の、中身の違い
・「飲む点滴」と呼べるのはどれか
・いちばん多く売られているのはどれか
・目的別に、あなたが選ぶべき一本

まず、これだけは避けてください

砂糖で甘くしただけの「甘酒風の飲みもの」です。

甘酒本来の甘さは、麹が米のデンプンを分解してできる自然な甘さ。そこに砂糖や果糖ぶどう糖液糖を足したものは、私はおすすめしません。

値段でも、商品名でも、パッケージの派手さでもありません。裏の原材料表示を見てください。最初のほうに砂糖や液糖が並んでいたら、それは麹の力ではなく砂糖で甘くしたものです。

甘酒は、大きく3種類

1. 酒粕の甘酒
2. 米＋米麹の甘酒
3. 米麹だけの甘酒

🤔 少し、考えてみてください

この3つのうち、私が「飲む点滴」と呼べると思っているのはどれでしょう。
そして、いちばん多く売られているのはどれだと思いますか。

① 酒粕の甘酒 ── 私が甘酒嫌いだった理由

日本酒を搾ったあとに残る酒粕を溶かしてつくる甘酒です。

実は私自身、昔は甘酒が苦手でした。子どもの頃にはじめて飲んだのが、この酒粕タイプだったからだと思います。日本酒の風味が強く、子どもの舌には合わなかったのでしょう。

「甘酒は苦手」という方の多くは、最初にこのタイプに出会っているのではないでしょうか。もしそうなら、他の甘酒はまったく別の飲みものです。

• 日本酒の風味があり、お酒好きの方に好まれます
• 酒粕由来の酵母を含みます
• かす汁や粕漬けなど料理にも使えます
• ほんのりアルコールを含むため、寝る前の一杯として好まれる方も

⚠️ 2つの注意点
・アルコールを微量に含みます。お子さま、妊娠中・授乳中の方、運転する方には向きません
・沸騰させないでください。60℃くらいまでが目安。煮立たせると麹や酵母のはたらきが失われます

なお、酒粕そのものに甘みはほとんどないため、市販品の多くは砂糖を加えています。砂糖を避けたい方は、米麹を合わせたタイプを探してください。

② 米＋米麹の甘酒 ── これが本当の「飲む点滴」

米に米麹と水を加え、蒸して熟成させてつくります。砂糖は使いません。

江戸時代には夏の飲みものとして親しまれ、俳句では今も甘酒は「夏の季語」です。

「飲む点滴」と呼ばれるのは、ブドウ糖・アミノ酸・ビタミンを含み、その構成が点滴に似ているためだと言われています。

ポイントは「米を足している」こと。麹だけでなく米のデンプンが加わるぶん、分解されてできるブドウ糖の量が変わります。甘みが濃く、飲み応えがあり、腹持ちがいいのはそのためです。

私が「飲む点滴」と呼べると思っているのは、このタイプです。

アルコールを含まないので、離乳食後期（生後9か月頃）のお子さまや、妊娠中・授乳中の方にも選びやすい一本です。（はじめは少量から。ご心配な場合はかかりつけ医にご相談ください）

③ 米麹だけの甘酒 ── 実は、これがいちばん多い

米麹と水だけでつくる甘酒。そして世の中で売られている甘酒で、いちばん多いのがこれです。

理由はつくりやすさです。家庭で炊飯器や鍋でつくるときも、麹と水を合わせて保温するだけ。②のように米を蒸して熟成させる手間がいりません。

そのぶん安価で、クセがなく、万人受けする飲みやすさがあります。毎日続けるなら、飲みやすさは何より大事ですから、これは大きな長所です。

ただ、正直に言います。私は、このタイプを「飲む点滴」とは呼べないと思っています。

米を足していないぶん、②とは中身が変わります。「甘酒＝飲む点滴」と信じて毎日飲んでいる方は少なくありません。期待していたものと違った、が起こりやすいのはここです。

「ストレート」の落とし穴

• 希釈タイプ……濃いので、水やお湯で薄めて飲む
• ストレートタイプ……そのまま飲める＝すでに薄めてある

「そのまま飲めて、飲みやすい」ということは、飲みやすい濃さまで水で薄めてあるということでもあります。ここも裏の栄養成分表示を見比べれば分かります。

答え合わせ ── あなたに合うのは？

こんな方に	おすすめ	理由
疲れたとき・夏バテ・しっかり栄養を摂りたい	② 米＋米麹	米を足すぶん、ブドウ糖が多く飲み応えがある
赤ちゃん・妊娠中・授乳中・運転する日	② 米＋米麹 または ③ 米麹だけ	アルコールを含まない
すっきり飲みたい・毎日気軽に続けたい	③ 米麹だけ	安価で、クセがなく飲みやすい
お酒が好き・料理にも使いたい	① 酒粕	日本酒の風味。かす汁や粕漬けにも

失敗しないための3か条

1. 原材料表示を見る。砂糖・果糖ぶどう糖液糖が最初のほうにあるものは選ばない
2. 「米麹だけ」なら、栄養成分表示の濃さを見比べる。ストレートはすでに薄めてあります
3. お子さま・妊娠中・運転前は、酒粕タイプを避ける。アルコールを含みます

まとめ

いちばん多く売られているのは③の米麹だけ。手軽で、安くて、飲みやすい。それは立派な長所です。ただ、②の米＋米麹とは中身が違います。

良い・悪いではありません。知らずに選ぶか、知って選ぶか——その差だけです。

味噌も醤油もいわし節も、答えはいつも同じところにあります。裏の、原材料表示を見てください。

毎日の小さな選択こそが、身体への積み重ねになります。

※「飲む点滴」という呼び名について
成分が点滴と似ているという比喩であり、医療行為の代わりになるという意味ではありません。

※本記事は個人の経験と考えに基づくものであり、特定の食品の効果を保証するものではありません。お子さまへ与える際や、妊娠中・授乳中の方、通院中・食事制限のある方は、かかりつけの医師にご相談ください。

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